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肉眼即牛里肋骨既中央位置,連接肩胛肉同西冷之間既部位。
因為佢貼近牛胸部既位置,呢個部位比較少運動,
所以油花分佈較多,口感較西冷軟。
肉眼因為脂肪豐富,非常適合煎或者烤。
食落啖啖肉汁,真係好Juicy~
而且肉眼既油花會係烹調既時候慢慢融化,再同周邊既瘦肉結合起黎,
所以食起黎香口,仲要帶有脂肪甘甜味